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沉降量一般按以下过程测定：正常生产时，在正常布碟点旁放置两到三个灭菌干燥的空皿暴露与监控用沉降皿相同的时间（0.5-4小时）后取出取一定体积V的去离子水冲洗空皿取V1的冲洗液过
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空气粉尘量；温度和湿度；原料；颗粒度；空气的饱和度。
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薄膜法：一般取样量为1g平皿法：一般取样量为0.1g回收率在50-200%为合格。
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我们采用技术手段降低酶在培养基中的失活率，保证加酶平皿有效。
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酶的浓度：假设一分子的唾液淀粉酶，在底物充足，其他条件均适宜的条件下，1秒钟能将5mmol的淀粉分子水解，那么该过程中酶促反应的速率为5mmol/s,在该条件下唾液淀粉酶的活性也为5mmo
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答案：终端灭菌法